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    讀后感

    單位:第四項(xiàng)目部  作者:楊蓉

        中國(guó)居民傳統(tǒng)的膳食以植物性食物為主,谷物類、根莖類食品和蔬菜的食用率較高,肉類食品的食用率較低,豆制品食用率居中,奶類在多數(shù)地區(qū)消費(fèi)不多。此種膳食模式有自己的特點(diǎn)。我國(guó)南方居民多以大米為主食,北方居民以小麥粉為主食,主要吃饅頭、包子、面條等,谷薯類食品的供能比例超過(guò) 70% 。我國(guó)一般人群碳水化合物供能比為 50% 65% ,這說(shuō)明我國(guó)居民傳統(tǒng)飲食碳水化合物供能比遠(yuǎn)高于推薦攝入量。從營(yíng)養(yǎng)成分分析,高谷類膳食結(jié)構(gòu)會(huì)造成優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量不足。我國(guó)居民的傳統(tǒng)飲食中谷薯類食物和蔬菜所占比例較高,而這些食物所含的膳食纖維豐富,因此我國(guó)居民膳食纖維的攝入量也很高。這是我國(guó)傳統(tǒng)膳食與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家“以動(dòng)物性食物為主”的膳食相比具有的優(yōu)勢(shì)之一。

        中國(guó)傳統(tǒng)膳食的特點(diǎn)是以植物性食物為主,粗纖維含量豐富,能明顯避免西方膳食模式帶來(lái)的“富貴病”; 我國(guó)傳統(tǒng)膳食的缺陷是谷類食物攝入量過(guò)多,動(dòng)物性食物攝入量偏少,且缺少奶類食物。隨著我國(guó)城市居民生活水平的不斷提高,目前又出現(xiàn)了新的膳食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,主要表現(xiàn)為畜肉類和油脂消費(fèi)過(guò)多,植物性食物消費(fèi)下降,特別是雜糧、薯類食物消費(fèi)銳減,奶類攝入量仍然較少,從而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素?cái)z入失衡和肥胖等慢性疾病高發(fā)。鑒于此,應(yīng)積極倡導(dǎo)膳食營(yíng)養(yǎng)平衡的健康生活方式,有效預(yù)防因飲食引起的各類慢性疾病的發(fā)生。食物要呈多樣化,不可偏食厭食,因?yàn)楦鞣N食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同,只有葷素搭配、種類多樣,營(yíng)養(yǎng)成分才能互補(bǔ),人體攝入的營(yíng)養(yǎng)成分才會(huì)豐富齊全,從而實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)攝取的均衡。中國(guó)居民的膳食能量主要由谷薯類提供,以谷類為主,能保證攝入足夠的能量。粗糧細(xì)做、粗細(xì)搭配,既能促進(jìn)飲食欲望,又能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)素。薯類食品可以代替部分主食,因?yàn)槭眍惡胸S富的膳食纖維,能讓身體保持健康的腸道功能,提高人體免疫力,降低肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病的發(fā)病概率,對(duì)保持人體健康有重要作用。建議成年人每天攝入谷薯類 250 400 g,其中全谷物和雜豆類 50 150 g,薯類 50 100 g,膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的 50% 以上。蔬菜和水果含有大量人體所需的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì),它們水分多、能量低,且是人體維生素 C、β-胡蘿卜素的重要來(lái)源,多吃蔬菜和水果利于健康。奶類和大豆所含的蛋白質(zhì)不僅量多,而且質(zhì)優(yōu)。居民應(yīng)多食用奶類和豆制品,尤其是廣大農(nóng)村居民,應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平與生產(chǎn)條件,因地制宜,增加奶類、大豆及其制品的生產(chǎn)和消費(fèi)。建議成人每天攝入蔬菜 300 500 g、新鮮水果 200 500 g,食用各類奶制品( 每天相當(dāng)于液態(tài)奶300 g) ,經(jīng)常吃豆制品( 每天相當(dāng)于大豆25 g以上) ,吃適量堅(jiān)果。適量吃肉蛋類食物。魚(yú)、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物,可以平衡膳食,保障人體健康,因?yàn)檫@些食物中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類化合物、脂溶性維生素、B 族維生素和礦物質(zhì),但也含有較多的脂肪和膽固醇,因此應(yīng)適量食用。食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高血脂癥、腫瘤等慢性疾病的發(fā)生。建議成人平均每天攝入魚(yú)、禽、蛋和瘦肉總量 120 200 g。少鹽少油少糖,戒煙限酒研究數(shù)據(jù)顯示,高鹽高油高糖及過(guò)量飲酒的飲食習(xí)慣是引發(fā)非傳染性慢性疾病的主要危險(xiǎn)因素,吸煙易引發(fā)肺癌。現(xiàn)代飲食習(xí)慣和良好的生活方式提倡少鹽少油少糖,戒煙限酒。油膩或油炸食品、咸或腌制食品、甜或糖漬食品及方便食品等應(yīng)少食用,否則會(huì)損害身體健康; 應(yīng)避免食用過(guò)冷或過(guò)熱的食物,否則會(huì)損傷腸道,誘發(fā)腸道疾病; 少食用辛辣刺激的食物,避免刺激食道黏膜,保障腸道消化液正常分泌,減輕腸胃負(fù)擔(dān)。建議成人每天攝入食鹽不超過(guò) 6 g、烹調(diào)油 25 30 g、糖不超過(guò) 50 g;一天飲酒的酒精量男性不超過(guò) 25 g,女性不超過(guò)15 g。

        一日三餐有規(guī)律,這樣既能使血糖水平維持在較穩(wěn)定的范圍內(nèi),也利于食物的消化吸收。不可暴飲暴食,也不可讓身體長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)。三餐的分配要合理,應(yīng)適應(yīng)生理狀況和學(xué)習(xí)、工作需要,做到早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣。堅(jiān)持運(yùn)動(dòng),保持充沛體力,維持健康體重。吃動(dòng)平衡,讓身體處于良好狀態(tài)。建議成人每周至少進(jìn)行 5 天中等強(qiáng)度身體活動(dòng),每天活動(dòng) 30 分鐘以上; 堅(jiān)持日常身體活動(dòng),平均每天身體主動(dòng)活動(dòng)6000 步以上; 盡量減少久坐時(shí)間,動(dòng)則有益。


     



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